HACCP - Aggiornamento Mod. B - 3 ore

AGGIORNAMENTO DELLA FORMAZIONE modulo B  (per coloro che sono in possesso della formazione pregressa). L’aggiornamento deve avere cadenza almeno quinquennale. A seconda del tipo, di attività e della mansione aziendale gli allievi dovranno partecipare alle unità formative.

Linee di indirizzo inerenti alla formazione degli alimentaristi (in attuazione dei Regolamenti CE n. 852/2004 e 853/2004) e all’attività di controllo delle Aziende UU.SS.LL. per la valutazione dell’adeguatezza della formazione presso le imprese dell’ambito alimentare.

Obiettivi

Aggiornamento obbligatorio, come indicato dalla Delibera 540 del 6 Maggio 2024.

Modalità del corso

Il corso è organizzato in modalità mista

Durata 

3 ore

Validità 

Validità quinquennale

Destinatari

Gli Operatori, Responsabili del piano di autocontrollo, Preposti e gli Addetti di cui all’elenco soggetti del livello 2, successivamente al conseguimento del primo attestato di formazione (Modulo B per gli Addetti) sono tenuti ad effettuare il corso di aggiornamento periodico quinquennale di almeno 3 ore.

Contenuti

Per preposti e gli Addetti di cui all’elenco soggetti del livello 2

 	
Igiene personale: procedure di controllo comportamentale;
 	
Igiene Ambientale: principi di pulizia e sanificazione dei locali, delle attrezzature e controllo infestanti;
 	
Valutazione del rischio connesso alle diverse fasi del ciclo di produzione degli alimenti con riferimento a diete speciali per allergie ed intolleranze alimentari, i rischi fisici (es soffocamento), malattie a trasmissione alimentare e gestione dei materiali ed oggetti a contatto con gli alimenti;
 	
Modalità di contaminazione degli alimenti e ruolo dell’alimentarista nella prevenzione delle malattie trasmesse da alimenti e tecniche di conservazione;

Certificazioni

Al termine del corso verrà rilasciato un attestato di frequenza con validità 5 anni.